1范围

这些要求适用于整个食品链中希望设计和实施有效的食品安全管理体系的操作者，包括与食品链中一个或多个步骤相关的组织以及其他直接涉及食品链的组织。

2规范性引用文件

ISO9000：2000质量管理体系——基础与词汇

3术语和定义

3．1控制措施（行动和活动）

3．2关键控制点

3．3关键限值

3．4终端产品

3．5流程图.

3．6食品安全

根据预期用途准备和/或消费食品时，确保食品的消费不会对消费者产生危害。

3．7食品安全管理体系（FSM体系）

用来指导和控制一个组织关于食品安全的管理体系。

3．8FSM体系的确认

通过客观证据以确认食品安全管理体系，包括危害分析、关键点（CCP）计划和支持性安全措施（SSM）程序，以确保食品安全。

3．9FSM体系的验证

通过客观证据，确定所规定的食品安全管理体系要求被履行，且满足所规定的执行准则。

3．10危害

3．11执行准则

3．12潜在危害

3．13相关危害

3．14安全性可疑产品

3．15SSM程序

3．16支持性安全措施（SSM）